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          為什么氣調保鮮庫會被用來儲存果蔬

            氣調保鮮庫可以為我們儲藏很多產品,它是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓,通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程,使之處于近休眠狀態,而不是細胞死亡狀態。因此在水果儲藏方面具有很大的優勢,詳細如下:
            1、延長果蔬的貯存期:利用氣調保鮮庫儲存果蔬,時間一般比普通冷藏庫長0.5倍到1倍,貯藏至理想價格時上市出售,可獲得利潤。
            2、延長果蔬冷庫出庫的擺架期:普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質,運用氣調庫儲藏后,擺架期可延長到21天至28天。
            3、保持果蔬鮮度脆性:運用氣調保鮮庫儲存的果品,出庫后其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均高于普通保鮮冷庫水準,水果香脆、蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無幾。
            4、可抑制果蔬病蟲害的發生,使果蔬的品質及病蟲害損失減小。
            我們都知道,果蔬的長期儲存是特別困難的,儲藏不好會很影響它的口感,或者影響它的營養價值,但是在氣調保鮮庫中儲藏時能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變,進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調保鮮環境后,其細胞生命活動仍將保持自然環境中的正常新陳代謝率,不會很快成熟腐敗,所以優勢十分大。
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